美国著名营养学家塔斯教授曾指出，植物油(含不饱和脂肪酸较多)和动物油(含饱和脂肪酸较多)要搭配在一起食用才更科学、更健康。　

       中国营养学会推荐的成年人每人每天烹调油食用量不要超过25克，一个月就是750克，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜教授根据植物油与动物油中含不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸量计算，每人每月以食植物油250克和动物油175克较为适宜，即植物油与动物油的搭配比例为10：7。搭配合理了，不但无须考虑动物油中的高胆固醇，而且还可以互相补充两者的不足。

　　王宜教授说，肥肉中的动物油含量较高，而且其中还有很多对健康有益的营养成分，比如花生四烯酸可降低血脂水平，与亚油酸、γ-亚麻油酸合成具有多种生理功能的前列腺素；肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸，与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关。还可防止胆固醇堆积、血小板凝集，而这些作用正是植物油所欠缺和不能替代的。

　　魏雅宁