研究表明，红色的果蔬主要含有丰富的抗细胞因子、抗氧化剂和番茄红素。这些成分能够预防癌症，特别是肺癌、前列腺癌和消化道癌。它们还可以延缓衰老，有利于防止黄斑变性。黄斑变性是导致65岁以上老年人失明的主要诱因。红色果蔬主要有：草莓、樱桃、西瓜、覆盆子、红苹果、红萝卜、番茄等，它们富含多种维生素和抗氧化剂，对治疗一些慢性疾病大有帮助。