咖啡可以从某种程度上缓解人的压力。韩国的研究人员发现，每天早晨一杯热咖啡可以减轻一天的生活压力。咖啡中咖啡因成分可能会造成失眠，而咖啡豆加工过程中释放的香味却可以使人放松，改善睡眠问题。最新的研究表明，烘烤的咖啡豆香味可以激发某些基因的活跃性，特别是能促进人体分泌更多的健康蛋白，有抗氧化的作用。小鼠实验表明，咖啡豆的香味可以激活11种和抑制2种基因的活性，起到抗氧化的效果。雯 雯